تُعدّ الشعيبيّات الديريّة من أشهر الحلويات التي تشتهر بصناعتها أيدي أبناء مدينة دير الزور، إلى جانب أصناف أخرى مثل الهريسة بالجبن وغيرها من الحلويات التي تميّز المطبخ الديري عن باقي المحافظات السورية.

وتختلف الشعيبيّات الديريّة عن نظيراتها في حمص وحماة من حيث الشكل والطعم، إذ تعتمد في مكوناتها على السمن العربي الأصيل وبعض الإضافات التي تمنحها نكهة مميزة. وتتنوع أشكالها بين المستديرة والبيضاوية والمثلثة، ما يعكس تنوّع طرق إعدادها بين العائلات والأفران الشعبية في المدينة.

أما الحشوات، فتتنوع بين القشطة البلدية والجوز والفستق الحلبي والقريشة، وصولاً إلى مكونات تقليدية خاصة بالديريين مثل “الكركشة”. ويُحضَّر العجين باستخدام الحليب البلدي والسمن العربي والبيض والزبدة، ما يمنح الشعيبيات الديرية طعماً أغنى وقواماً أكثر هشاشة مقارنة بالأنواع الأخرى المنتشرة في المحافظات السورية.

ورغم ارتفاع أسعار المواد الغذائية، لا تزال أسعار الشعيبيّات ضمن الحدود المقبولة نسبياً؛ إذ يبلغ سعر القطعة الواحدة نحو 2000 ليرة سورية لحشوة الحليب، و4000 ليرة لحشوة القشطة البلدية، و7000 ليرة إذا كانت محشوة بالجوز.

ويُجمع أبناء دير الزور على أن الشعيبيّات تمثّل بالنسبة لهم أشهى الحلويات وأكثرها ارتباطًا بتراثهم، فهي تجمع بين المذاق الأصيل والمكونات المحلية التي حافظوا عليها عبر الأجيال، لتبقى حلوى الفرات الأولى ورمزًا للكرم والمهارة في المطبخ الديري.