في مدن دير الزور والرقة والحسكة، يرتبط سحور رمضان بأطباق تقليدية تحمل في طياتها ذاكرة المكان وعبق البيوت. ومن أبرز هذه الأطباق يبرز الحنيني، الذي لا تنفصل مائدته عن طبيعة البيئة المحيطة.
فالحنيني يجمع بين بساطة المكوّنات وثراء الفائدة: تمر من نخيل الفرات، وسمن عربي أصيل من حليب المواشي المحلية، يضاف إليهما البيض، لتنتج وصفة غنية بالطاقة ومعبّرة عن المطبخ المحلي.
يُحضّر الحنيني في سحور رمضان، محتفظًا بطعمه الأصيل وذاكرة البيوت، ليكون أكثر من طبق؛ فهو قطعة من التراث، وجسر يربط بين الحاضر والماضي، بين الأرض وسكانها، بين المائدة والهوية.
